Pecorino vs Parmesan
  

Pecorino og Parmesan eru tvö mismunandi ítalsk ostafbrigði sem notuð hafa verið í ýmsum uppskriftum, á Ítalíu frá fornu fari. Margir eru enn ruglaðir milli þessara tveggja osta vegna líkt. En þrátt fyrir að líta svipað út, hafa Pecorino og Parmesan mikinn mun á smekk og ilmi sem gera þær hentugar fyrir mismunandi uppskriftir. Þessi grein reynir að komast að muninum á Pecorino og Parmesan ostum.

Pecorino

Ítölsk matvæli eru þekkt af svæðinu þaðan sem þau koma. Þetta er vegna þess að munur er á bragði í þessum fæðutegundum sem eru einkennandi fyrir svæðið þar sem þessar vörur eru gerðar. Pecorino er harður, saltur ostur sem er gerður úr sauðamjólk. Það virðist erfitt þegar það snertir þar sem það hefur verið aldrað í um það bil 8 mánuði. Það dregur nafn sitt af ítalska orðinu Pecora sem stendur fyrir sauðfé. Ostur þessi er gerður víða á Ítalíu, sérstaklega í og ​​við Róm og á svæðinu Toskana. Pecorino er hvítleit að lit og er notað til að raspa yfir mörgum fæðutegundum til að bæta við smekk þeirra og ilm. Önnur svæðisbundin afbrigði eru þekkt sem Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Af öllum afbrigðum Pecorino er það Pecorino Romano sem er vinsælast í Bandaríkjunum.

Parmesan

Parmesan er einnig þekkt sem Parmigiano Reggiano á ensku. Harður ostur er gerður úr hrámjólk og á aldrinum í um það bil 18 mánuði. Þetta er ostur sem kemur frá Norður-Ítalíu, sérstaklega norðurhluta Toskana. Það er gert í 80 punda hjól. Ostur þessi er gerður úr mjólk sem fengin er frá kúm sem eru aðeins grasfóðraðar eða gefið heyi. Það eina sem er bætt við ostinn er salt. Eftir að hann hefur eldast í 18 til 24 mánuði hefur parmesanostur hnetukennd bragð og glettna áferð.

Pecorino vs. Parmesan

• Pecorino er unnið úr sauðamjólk á meðan parmesan er unnið úr hrámjólk.

• Parmesan hefur hnetukenndur og ávaxtaríkt bragð eftir að hann hefur eldast í næstum 2 ár. Aftur á móti er Pecorino saltur ostur sem er harður eftir margra mánaða öldrun.

• Pecorino er mýkri en parmesan sem er kornað áferð.

• Pecorino er einnig léttur litur en parmesan.

• Pecorino hefur minna sterkt bragð en parmesan.