3570433046_72ab10523f_z

Fáar kryddjurtir eru jafn mikið notaðar í eldhúsunum okkar og myntu. Þessi jurt hefur róað uppnám í maga í þúsundir ára. Þurrkuð piparmyntu lauf fundust í egypskum pýramýda. Kolvetnisdagsetning hefur komið uppruna sínum á 1.000 f.Kr. Rómverjar ræktuðu myntu og piparmyntu í görðum sínum til að nota laufin sem lyf, sérstaklega sem meltingarhjálp. Þeir plantað þessari jurt á milli steppsteina til að njóta fersku ilmsins þegar þeir troða á hann.

Nafn myntu er djúpt djúpt í grískri goðafræði. Hades, höfðingi undirheimanna, varð ástfanginn af Minthe, yndislegum, ungum nýmf. Þegar eiginkona hans Pershone uppgötvaði svikin, breytti hún Minthe í jurt, til að mylja undir fótinn. Hades gat ekki snúið bölvanum við. Hann gat aðeins veitt ástkæra Minthe sínum yndislegan ilm.

Rómverjar afrituðu gríska ástina til myntu og báru hana um heimsveldi sitt. Á miðöldum var mynta mynduð sem lyf fyrir næstum allt, magaverk, höfuðverk, brjóstverk, taugaveiklun, kláða og skordýrabit.

Skattlaust te í Nýja heiminum

Nýlendubúarnir fóru með myntu til Nýja heimsins þar sem það óx fljótt mikið og varð eftirlætis drykkur. Ein ástæðan fyrir vinsældum þess var sú staðreynd að hún var skattfrjáls. Einnig í Norður-Afríku er sætur myntu te drykkurinn sem valinn er fyrir múslima.

En það er of samheitalyf til að tala um myntu með svo almennum skilmálum. Það er ekki einn myntu - það eru hundruðir. Mentha er vísindaheitið á ættinni í myntufjölskyldunni sem kallast Lamiaceae. Þessar ævarandi jurtir, upprunnar í Evrasíu, vaxa nú alls staðar á jörðinni. Allar myntuplöntur af ættinni eru með ferkantaða stilkur og lauf þeirra vaxa par saman upp úr stilkunum. Myntafjölskyldan samanstendur af miklum fjölda plantna sem líta allt öðruvísi út, eins og fjólubláa Sage, basil eða catnip.

Þekktustu afbrigði myntu eru piparmyntu (Mentha piperita) og spjótmyntu (Menta spicata). Alls samanstendur af ættinni 25 mismunandi tegundir. Hins vegar flokka þessar tegundir svo auðveldlega að jafnvel sérfræðingar eiga í vandræðum með að ákveða hver er hver. Sumir grasafræðingar segja að til séu 600 tegundir. Peppermint, ein þekktasta mynta, er í raun náttúrulegur blendingur milli spjótmyntu og vatns myntu.

Þegar við tölum um myntu vísum við venjulega til spjótmyntu. Þegar þú ferð á markaðinn og kaupir myntu sem kryddjurt færðu venjulega spjótmyntu. Það sameinast vel við aðrar kryddjurtir eins og basil og cilantro, sem gerir það tilvalið að bragða á bragðmiklum réttum eins og grilluðu og steiktu kjöti. Þetta er jurtin sem veitir grískum keftedes (kjötbollum) sínum dæmigerða ilm.

Það gengur vel með lambakjöti og er bráðnauðsynlegt fyrir tabbouleh, dæmigerð salat frá Mið-Austurlöndum. Enska klassíska myntsósan er útbúin með spjótmyntu. Þetta er jurtin sem fer í myntujúlp, hinn dæmigerði drykkur suðurheiðursmaður á 19. öld. Með afbrigðum spjótmyntsins má nefna sætan ananas-myntu, eplamyntu með vott af grænum eplum og rifnuðu laufunum af krulluðum myntu.


  • Spearmint - bragðmiklar réttir

  • Peppermint - sætir réttir

Allar myntu smakkast nokkuð á svipaðan hátt, en samt er það mikill munur. Peppermint inniheldur mentól. Þetta efni deyfir taugaenda örlítið og fær heilann til að halda að það sé að kæla munninn þegar þú borðar hann. Í Bandaríkjunum er smekkur piparmyntunnar tengdur við nammi, tyggjó og alls konar sælgæti. Vegna þess að smekkur hans er nokkuð sterkur getur hann verið yfirþyrmandi þegar hann er notaður í bragðmiklum réttum. Einnig er piparmynta í mörgum afbrigðum eins og súkkulaðimynta, engifer myntu og appelsínugul mynta með yfirtóna af bergamóti.

Þar sem piparmynta inniheldur mentól hefur það breyst í aðal myntu sem notuð er í læknisfræðilegum tilgangi og í arómatískri olíu.


  • Það örvar framleiðslu á galli, sem styður meltingu

  • Það bragðbætir tannkrem því mentól frískir andann.

  • Menthol gufur eru góðir til að létta þrengslum: í nefum, skútum og brjósti.

  • Peppermintte er frábært fyrir kulda.

Tilvísanir

  • http://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=display&classid=MENTH
  • http://malag.aes.oregonstate.edu/wildflowers/plantlist.php
  • http://grownative.org/?s=mint
  • http://www.gallowglass.org/jadwiga/herbs/teen.htm
  • http://www.veraveg.org/Veg%20History/Veg%20History%20Mint.html
  • http://herbs.lovetoknow.com/History_of_Peppermint
  • http://askville.amazon.com/Whats-difference-Mint-Peppermint/AnswerViewer.do?requestId=3048852
  • http://www.britannica.com/plant/mint-plant
  • http://www.sallybernstein.com/food/columns/gilbert/mint.htm
  • http://www.gardenguides.com/475-mint-mentha.html
  • http://www.eatyourbooks.com/blog/2012/12/6/mint-confusion-spearmint-vs-peppermint
  • http://gambar.maknyus.net/difference-between-mint-peppermint-spearmint
  • http://whatscookingamerica.net/mint.htm
  • http://www.livestrong.com/article/381504-are-mint-oil-peppermint-oil-the-same/
  • https://www.flickr.com/photos/summertomato/3570433046